Bohlsener Mühle
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Über uns

Unsere wichtigsten Zutaten? Freude und Begeisterung am Bäckerhandwerk, wertvolle Bio-Rohstoffe und Zeit.

Das Besondere dabei? Die Bohlsener Mühle heißt nicht nur Bohlsener Mühle, sondern ist auch eine! Wir vermahlen und verarbeiten das angelieferte Bioland-Getreide von unseren Landwirten in der eigenen Wassermühle.

10.000 Tonnen Getreide, überwiegend aus Norddeutschland, bekommen der Müller Stev Matthiesen und sein Team pro Jahr. Stimmt die Qualität, stimmt der Feucht- und Klebergehalt kommt das frisch vermahlene Getreide in die Backstube. Neben Weizen, Roggen, Hafer und Gerste auch Einkorn, Dinkel und Quinoa zum Einsatz. Denn Vielfalt liegt uns am Herzen.

Apropos Vielfalt: Zu unserem Sortiment gehören über dreißig Brotsorten und Baguette-Variationen, verschiedenste Brötchen, Croissants und diverse Snacks, süßes Kleingebäck, Blechkuchen und leckere Saisonprodukte und Sondergebäcke.

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Backtrends

Seit einigen Jahren erfreut sich das „Korn der Inkas“ wachsender Beliebtheit. Spätestens seit UN-Generalsekretär Ban Ki Moon 2013 zum „internationalen Jahr der Quinoa“ ausrief, kennt nahezu jeder das „Superfood“. Vier Bioland-Landwirte bauen vorwiegend in Norddeutschland gemeinsam mit einem Saatgutexperten von Quinoa Deutschland Activoland mit großem Engagement, Fachwissen und Experimentierfreude Quinoa für uns an.

Zugezogen

Genau wie die hier wohlbekannten Kulturpflanzen Kartoffel und Mais, kommt Quinoa zwar ursprünglich aus Südamerika, doch ihre Robustheit und Anspruchslosigkeit lässt die Pflanze in Norddeutschland gut wachsen. Sie verträgt geringe Mindesttemperaturen, ist frosttolerant, kommt mit wenig Niederschlag klar und kann auf nährstoffarmen, steinigen und sandigen Böden gedeihen.

Vielfalt auf dem Acker

Für unsere Bioland-Erzeuger ist eine vielseitige Fruchtfolge die Grundvoraussetzung für eine nachhaltige Bewirtschaftung ihrer Felder. Sie ist der Garant für Bodengesundheit und eine langfristige Nährstoffversorgung der Pflanzen. Die Quinoa durchwurzelt den Boden recht tief und bietet so den Bauern eine weitere Möglichkeit ihre Fruchtfolge zu bereichern.

Transparenz durch Partnerschaft

Mit unserer Bioland-Quinoa aus Norddeutschland leisten wir einen Beitrag zu einer abwechslungsreichen hochwertigen Ernährung und einer zukunftsfähigen, vielfältigen und regionalen Lebensmittelproduktion. Zum Beispiel mit Quinoa selbst, Quinoaflocken oder dem Dinkel-Vollkorn-Kissen mit Quinoa.

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